[游记]印度之行之二异域谈吃

印度的正餐并无特别，对非素食者而言，主菜一般是鸡和鱼，主食则是饼，当然菜的味道和蘸料等都是印度特有的味道。印度飞饼如预料之中地和国内酒店常有的印度飞饼不同。这正如新加坡没有星洲炒饭一般，是正常现象。

在新德里吃印度快餐则挺有意思，这个地方如没有当地的热心同事带领，估计我们永远去不到。类似国内的小吃广场，柜台后面有无数种吃食，每人桌子上有菜单可以勾选，然而这些选项自然是我们都不认识的，于是在印度同事指点下连蒙带猜点了一些。取回来琳踉满目的一桌子，大家开始share。据说这些小吃分别来自印度不同方向，各有地域特色。我最喜欢吃的是一种外观类似橄榄球一般的空心面饼，似乎是油炸而成，一块块撕下来蘸着当地的特色蘸料吃很过瘾，这个据说是北印度特色。再就是一种类似锅巴一样的小吃，多种花样的小面点混在一起，炸得很脆，这种小吃在快餐厅楼下有卖方便装，印度大哥送了我一罐，回来后只要打开盒子，把蘸料包打开到进去搅匀就可以，味道很正宗。最值得一提的是当地的yogurt,
我们中国本地的酸奶已经是工业化生产了，每一罐都口感很薄，印度的yogurt仍然保持了酸奶的本味，质地和口感都仍然淳厚，类似我小时候在北京街头走进酸奶店坐下，用绿色小铁勺在大肚子白瓷瓶里一勺一勺吃酸奶的感觉。

再来谈谈印度的麦当劳。学经济学的都知道麦当劳汉堡理论，同样一个汉堡在不同国家的售价原则上可以反映出这个国家的货币购买力。不过抛开经济学不谈，在不同的国家尝试一下当地的麦当劳也是很有意思的事情。印度人奉牛为神明，因此麦当劳最著名的超大牛堡自然是没有的，印度教不吃猪肉，因此咱们的黑椒猪柳堡之类自然也没有的，走进当地的麦当劳感觉品种较为单调，只有鸡，鱼和素的三种可以选择。印象中鸡和鱼都有多种口味，我选择的是大路口味，因此感觉还可以接受。具体不同已经忘了。

另外比较时髦的经历是在新德里吃中餐，据说中餐在印度最近颇为时髦，印度同事请我们去的中餐馆处在一个类似上海新天地的地方，目光所见印度女子都经过精心打扮，头发，首饰，衣裙无一不搭配得恰到好处，衣香鬓影，时尚男女出双入对，看得出是个当地社交的集中地。中餐馆吃的菜什么味道已经忘了，只记得那些菜的味道类似国内的川菜和印度菜的混合。但身为中国人，深入当地人的时尚之地去体验印度中国菜，此类经历却是难忘的。环境的体验多于纯粹菜式的体验。

印度人吃素的居多，印度各种饭店里都有专门注明vegeterian的菜是给素食者吃的。我们可爱的印度同事一家都吃素，他请我们到他家做客，饭前水果是黄瓜条和胡萝卜条，正餐是烩豆子，茄子丁，饼和炒饭。这事如告诉我妈这类做饭做了一辈子的老同志，肯定会得到大力赞扬和推崇，这样烧饭可有多简单那，厨房也容易收拾。之前我老妈看过西方电影后就对西方人的生活方式产生了片面的理解并赞美有加：“到开饭时候就切点香肠，开罐啤酒，这生活多潇洒。“
当然，印度人吃素是信仰，不是出于我老妈那种偷懒的考虑。我们印度同事的太太持家甚为严格，家里的用人不说，连家里的狗据说也要吃素，我们得知以后都大为惊诧，因感觉狗