[游记]贵州印江梵净山

吃在印江(美食苑)

印江菜品属于川黔菜系列，突出"辣、麻、酸",有辣香、咸鲜、咸甜、鱼香、糊辣、红油、椒盐、姜汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻酱等味别。

主要名菜有：宫保鸡丁、“霸王别姬”、埃山鸭、天麻炖土鸡、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、酸场鱼、啤酒鸭、羊肉汤锅、牛肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、菜豆腐、野生蕨菜薇菜、水晶粉、绿豆粉、莱茵鹅系列等。

远道至印江，有十种地方风味食品一定得品尝：

社饭：

用粘米,糯米各占一半做原料,野菜(雀雀菜,粑粑菜,蒿菜)、家菜做配料,腊肉、野葱、蒜做佐料而做成.社饭到口,其味无穷,有补益气,清热解毒,强益胆气等功效.

绿豆粉：

用大米和绿豆做原料,其颜色带淡绿,把原料磨成浆,把浆放在锅里烙成张,拿菜刀把它切成丝而成,绿豆粉吃法多样，主要有以下几种：豆浆绿豆粉、窖水绿豆粉、牛，羊绿豆粉、炒绿豆粉，有粉丝绵，颜色翠，煮不烂，泡不绒，味道好，扑鼻香等特点。

糍耙：

用印江木黄上等糯米做原料，将糯米泡十个小时后蒸一个小时，然后放在石碓里人工舂烂，出碓的时侯用炒熟的黄豆面裹，土家人造新房、过节和接待贵客都要糍耙上桌。